Анализ потребителей и конкурентов на рынке

Потребители продукции КФ «БЕЛОГОРЬЕ» классифицируются на три основные группы:
Экспериментаторы и гурманы – охотно пробуют продукцию с оригинальными вкусами, знакомятся с принципиально новыми предложениями, которые у прочих групп населения вызывают опасение.
Консерваторы – никогда не купят товар без чьей-либо рекомендации, никакие рекламные акции и кампании не способны убедить их, что есть что-то не менее достойное внимания.
Рационалисты и натуралисты – с одной стороны, хотят быть уверенными в том, что они покупают натуральный продукт, а с другой, требуют высокого качества по приемлемой цене.
Целевой аудиторией, покупающей продукции КФ «БЕЛОГОРЬЕ» являются люди, которые:
Живут в крупном городе;
Покупают продукцию часто, но небольшими объемами;
Покупают для гостей, обращая внимание на красивое оформление или известность производителя и популярность продуктов;
Выбирают то, что становится популярным и покупает большинство;
Покупают для себя, обращая внимание на состав, калорийность и размер (вес);
Основным критерием при выборе, вне зависимости от причины покупки, является его качество (свежесть);
Покупают продукцию без повода, и по случаю праздников и торжеств.
К основным конкурентам кондитерской фабрики можно отнести следующие предприятия:
Группа «Красный Октябрь» крупнейший отечественный производитель кондитерских изделий.
Комбинат «Крекер», предлагающий разнообразные виды печенья под одноименным названием;
«РотФронт», выпускающий из мучных кондитерских изделий вафли (порядка 3 тыс. тонн в год);
«Большевик», контролируемый французским Danone, производящий более 30 тыс. тонн печенья, вафли и крекер.
АО «Хлебный дом» крупнейшее в Санкт-Петербурге хлебобулочное предприятие, контролирующее примерно 20% рынка хлебобулочных изделий региона.
АО «Пекарь» образовано в 1992 году. В целом на предприятии ежесуточно производится 6065 тонн хлеба и батонов, 14 тонн восточных сладостей, 7 тонн шоколадно-вафельной и 5 тонн бисквитно-кремовой продукции.
АО «Воронежская кондитерская фабрика» («ВКФ») с 2003 года входит в холдинг «Объединенные кондитеры». Это предприятие, способное вырабатывать более 100 наименований кондитерских изделий: различные виды конфет, карамели, драже, печенья, вафель, зефир и мармелад.
Несмотря на высокую конкуренцию в области производства кондитерских изделий следует отметить, что продукция «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ» является конкурентоспособной и занимает прочное положение на внутреннем и внешнем рынках кондитерских изделий, что подтверждается наличием ряда международных наград.
Проведем прайс-мониторинг на основании базовых цен основных предприятий-производителей кондитерских изделий, реализующих продукцию в Белгородской области

. За основу выберем цену на сахарное печенье, выпускаемое АО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» и сравним её с ценами конкурентов «United Bakers», «Рот Фронт» и ООО «Большевик».
На основе данных, полученных путем изучения прайс-листов компании, построим диаграмму, наглядно отображающую отклонение цен конкурентов от АО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» (рис.2.3.).
Из рис. 2.3. видно, что значение цены на сахарное печенье «Блюз «Вечер», выпускаемое АО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» чуть выше среднего и не существенно отличается от цен других производителей. Как было выявлено, самая высокая цена у печенья «Сахарное», что обусловлено известностью бренда и хорошей репутацией компаний на рынке. Цена на печенье «Блюз «Вечер» (продукта АО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ») приемлема и соответствует качеству товара.
Оценка и взвешивание показателей, выделенных по элементам комплекса маркетинга, позволяет определить итоговый показатель потенциала конкурента (таблица 2):
П = Σ𝑤𝑖*𝑏𝑖 , (1)
где П – итоговый показатель потенциала;
𝑤𝑖 – вес i-го показателя деятельности конкурента, Σ 𝑤𝑖=1;
𝑏𝑖 – оценка i-го показателя деятельности конкурента, баллы [15, с. 102].
Таблица 2 – Шкала и оценка элементов потенциала конкурентов
Лингвистическая шкала Показатель, лучший в отрасли Показатель находится на уровне выше среднего по отрасли Показатель находится на среднем уровне по отрасли Показатель находится на уровне ниже среднего Показатель, худший в отрасли
Количественная шкала, баллы bi 5 4 3 2 1
Оценки элементов потенциала конкурентов
Предприятие-конкурент П Product (товар) 𝑤𝑖=0,4 Price (цена) 𝑤𝑖=0,3 Place (место продаж) 𝑤𝑖=0,2 Promotion (продвижение) 𝑤𝑖=0,1
АО «Крекер» (United Bakers) 3,6 4 3 4 3
АО «Рот Фронт» 2,6 3 3 2 1
АО «Большевик» 2,4 3 3 2 2
Определим итоговый показатель потенциала конкурентов:
П(1) = 4*0,4+3*0,3+4*0,2+3*0,1=3,6
П(2) = 3*0,4+3*0,3+2*0,2+1*0,1=2,6
П(3) = 3*0,4+3*0,2+2*0,2+2*0,1=2,4
Таким образом, среди конкурентов наибольший потенциал у АО «Крекер»; наименьший у АО «Большевик». АО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» имеет показатель 3,4. Проанализировав результаты экспертной оценки можно увидеть, что АО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» находится на втором месте по сравнению с конкурентами, положение оценивается на уровне среднего по отрасли.
2.3 Анализ ассортиментной политики
Перед проведением АВС – анализа, необходимо проанализировать номенклатуру выпускаемой продукции «Белогорье».
Кондитерская фабрика «Белогорье» работает в двух направлениях: производство минеральной воды, напитков и кондитерских изделий