Анализ показателей деятельности ООО «Пекарня»

Рассмотрим показатели деятельности предприятия рассмотренные в п. 1.2.
В таблице 2 приведены основные финансовые результаты деятельности ООО «Пекарня».
Таблица 2 – Финансовые результаты деятельности ООО «Пекарня» 2016-2018 гг.
Показатели 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2018 г. в % к 2016 г.
Выручка от продаж продукции, тыс. руб. 80231 67407 36402 45,4
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. 75424 64814 36955 49,0
Прибыль от продаж продукции, тыс. руб. 4807 2593 -553 -11,5
Прибыль до налогообложения, тыс. руб. 5107 2463 -401 -7,9
Чистая прибыль, тыс. руб. 4378 1700 -793 -18,1
Согласно таблице 2 в течение исследуемого периода 2016-2018 гг. показатель выручки снижался пропорционально сильнее, чем показатель себестоимости. В связи с этим в 2018 г. был получен убыток от продаж продукции в размере 553 тыс. руб. Убыток до налогообложения составил 401 тыс. руб., чистый убыток – 793 тыс. руб.
Таким образом, исходя из данных представленных в таблице 2, можно говорить о том, что ООО «Пекарня» получило отрицательные финансовые результаты деятельности в 2018 г., что обусловлено ростом себестоимости и снижением выручки предприятия. Чистый убыток составил 793 тыс. руб.
В таблице 3 приведены показатели рентабельности ООО «Пекарня».
Таблица 3 – Показатели рентабельности ООО «Пекарня» 2016-2018 гг.
Показатели 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2018 г. в % к 2016 г.
Рентабельность затрат, % 6,8 3,8 -1,1 -16,0
Рентабельность продаж, % 6,0 3,8 -1,5 -25,4
Рентабельность производства, % 6,4 4,0 -1,5 -23,5
Согласно таблице 3 в 2018 г. показатели рентабельности снизились и достигли отрицательных значений, что говорит об убыточной деятельности предприятия. В текущей ситуации должны быть приняты экстренные меры, направленные на повышение экономической эффективности деятельности предприятия.
Для того чтобы проанализировать издержки производства ООО «Пекарня» необходимо более подробно рассмотреть структуру расходов по обычным видам деятельности (таблица 4).
Таблица 4 – Состав и структура расходов по обычным видам деятельности предприятия ООО «Пекарня» 2016-2018 гг.
Элементы затрат 2016 г

. 2017 г. 2018 г.
тыс. руб. % тыс. руб. % тыс. руб. %
Материальные затраты 69978,8 92,8 60608,0 93,5 34654,0 94
Затраты на оплату труда 997,7 1,3 951,1 1,5 485,1 1,3
Отчисления на социальные нужды 299,3 0,4 285,3 0,4 145,5 0,4
Амортизация 377 0,5 377 0,6 377 1
Прочие затраты 3771,2 5 2592,6 4,0 1293,4 3,5
Итого 75424 100 64814 100 36955 100
Согласно таблице 4 в течение исследуемого периода 2016-2018 гг. наибольший удельный вес в структуре расходов по обычным видам деятельности ООО «Пекарня» составляют материальные затраты (93-94%).
Существенных структурных изменений среди расходов по обычным видам деятельности предприятия в исследуемом периоде не произошло. Важно отметить сокращение общей величины расходов, вызванное сокращением масштабов деятельности.
Анализируя категорию затрат сырья и материалов необходимо рассмотреть ее более детально. Подробные данные о структуре материальных затратах приведены в таблице 5.
Таблица 5 – Структура затрат на сырье и материалы ООО «Пекарня» 2018 гг.
Сырье и материалы Кг/Л Стоимость единицы продукции, тыс. руб. Общая сумма, тыс. руб. Уд. Вес в общей сумме материальных затрат, % 
Сахар 60000 0,0425 2550 7,4
Мука 120000 0,033 3960 11,4
Масло сливочное 18000 0,695 12510 36,1
Сливки 5000 0,31 1550 4,5
Меланж 5800 0,133 771,4 2,2
Молоко 5000 0,049 245 0,7
Какао 1100 0,26 286 0,8
Шоколад 3600 0,75 2700 7,8
Фруктовый наполнитель 3000 0,055 165 0,5
Итого - - 24737 71,4
Прочие материальные затраты - - 9917 28,6
Общая сумма материальных затрат - - 34654 100,0
Анализируя данные таблицы 5 можно сделать вывод, что наибольший удельный вес составляют затраты на масло сливочное, муку, шоколад, сахар, которые в сумме составляют 62,7% от суммы всех материальных затрат.
На основе данного анализа будут предложены мероприятия по сокращению затрат на производство продукции ООО «Пекарня».
Таким образом, в 2018 г