Анализ основных участников рынка

Как уже было отмечено выше для разработки стратегии проведения рекламных мероприятий сначала следует провести анализ рынка, который включает в себя анализ ситуации на рынке и анализ участников рынка: конкурентов и потребителей. Исходя из полученных данных делаются прогнозы и планируется маркетинговая стратегия компании на ближайшее будущее.
В предыдущем разделе мы описали потребителей продукции компании «Хлебная душа» – это частные потребители и корпоративные клиенты, к которым относятся организации общественного питания и кейтеринговые компании. Корпоративные клиенты дают компании стабильный прогнозируемый доход, тогда как частные потребители могут обеспечивать неравномерное количество продаж.
Тем не менее, так как хлебобулочные изделия являются товарами первой необходимости, это значит, что они покупаются постоянно, практически ежедневно, причем люди стараются покупать эти продукты недалеко от дома или работы, так сказать «попутно», не заезжая за ними в магазин специально. Таким образом, клиент будет покупать хлебобулочные изделия ежедневно, но только либо в «нашей» компании, либо у конкурентов, и этот выбор зависит одновременно от нескольких факторов: от цены товара, от его качества, ассортимента, удобства расположения магазинов (отделов, киосков), а также от проводимых рекламных мероприятий, которые привлекают внимание к товару, вызывают желание его попробовать у тех людей, кто раньше покупал аналогичные продукты у конкурентов.
Конкурентами компании «Хлебная душа» являются другие производители хлебобулочных изделий в городе Санкт-Петербурге и пригороде, наиболее крупные из которых – это Компания «Дарница», «Каравай», «Хлебный дом», «Петрохлеб», Сестрорецкий хлебзавод, Компания «Балтийский хлеб», «Кас-Кад плюс», Европейский хлеб, Кондитерская фабрика «Сладкая жизнь», Хлебзавод «Черновской Хлеб», одно из старейших предприятий Санкт-Петербурга «Владхлеб», работающее с 1903 года и многие другие

. Производителей хлеба и хлебобулочных изделий в Санкт-Петербурге и пригороде насчитывается несколько десятков. Например, Интернет-выставка «Производство России» насчитывает 48 производителей. Геоинформационная система «2 гис» по запросу «Производство хлебобулочных изделий» находит 163 организации в городе Санкт-Петербурге.
По данным различных Интернет-источников самая обширная хлебобулочная сеть Санкт-Петербурга – заведения «Булочные Ф. Вольчека». Под их управлением насчитывается уже 60 кафе-магазинов; за 2018 год их число выросло на 30%. Затем идут неприхотливые, но весьма многочисленные «Бабушкины пироги», следом «Буханка» и «Буше» – в каждой из этих сетей уже около сорока точек [10]. Это основные игроки на хлебобулочном рынке города, и соответственно, основные конкуренты Компании «Хлебная душа».
Таким образом, конкуренция на рынке хлебобулочных изделий в Санкт-Петербурге достаточно жесткая. По мнению петербургского ресурса KOMNED.RU рынок пекарен города близок к насыщению. За последние 2 года этот сегмент рынка значительно расширился [11]. Только за 2017 год количество пекарен и булочных выросло на 40 %. И хотя в Санкт-Петербурге в данный момент пекарен больше, чем в Москве, по мнению публикации издательства «Бумага», у данного рынка еще есть большой потенциал роста [10].
Рынок хлебобулочных изделий имеет свою специфику. Прежде всего, это товар очень короткого срока хранения, следовательно, производить и привозить на торговую точку нужно столько товара, сколько в идеале продается за сутки