Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
%
уникальность
не проверялась
Контрольная работа на тему:

Явление синерезиса в пищевых студнях и факторы

уникальность
не проверялась
Аа
1564 символов
Категория
Химия
Контрольная работа
Явление синерезиса в пищевых студнях и факторы .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Явление синерезиса в пищевых студнях и факторы, оказывающие влияние на скорость синерезиса. Практическое значение синерезиса.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть
Синерезис — самопроизвольное уменьшение объема студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости — дисперсионной среды.
Синерезис происходит в результате уплотнения пространственной структурной сетки, образованной в студнях макромолекулами, а в гелях — частицами дисперсной фазы. Структурированная система при синерезисе переходит в термодинамически более устойчивое состояние.
Синерезис — одна из форм проявления старения или «созревания» различного рода дисперсных структур, полимерных и биологических систем . Он имеет важное практическое значение в производстве пищевых продуктов (например, сыра, творога), в технологии резины (например, при получении изделий из латексов), в процессах формования химических волокон из прядильных растворов и т
50% задачи недоступно для прочтения
Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение
Получить задачу
Больше контрольных работ по химии:
Все Контрольные работы по химии
Получи помощь с рефератом от ИИ-шки
ИИ ответит за 2 минуты