В чем заключается инверсия сахаров Что такое инвертированный сахар

Инвертированный сахар представляет собой смесь равных частей двух Сахаров — глюкозы и фруктозы, полученных в результате расщепления, или инверсии, сахарозы.
Инверсия (хим.) — под этим названием разумеется превращение тростникового сахара под влиянием кислот в смесь глюкозы (декстрозы, виноградного сахара) и фруктозы (левулезы) . Это превращение происходит в силу присоединения к одной частице сахара одной частицы.
Гидролиз – химическая реакция, в процессе которой вода реагирует с каким-либо веществом