При органолептической оценке качества сыра Эстонского установлено

Для решения используем ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия», в частности, Приложение А Органолептическая оценка сыров.
Сорт сыра устанавливаем согласно балльной органолептической оценке.
Характеристика органолептических показателей:
- вкус хороший, но аромат слабо выражен – 42 балла;
- консистенция твердая – 16 баллов;
- цвет светло-желтый, равномерный по всей массе – 5 баллов;
- рисунок из глазков овальной формы, неравномерно расположенных – 8 баллов;
- внешний вид удовлетворительный – 10 баллов;
- упаковка и маркировка хорошие – 5 баллов.
Сумма баллов: 42 + 16 + 5 + 8 + 10 + 5 = 86 баллов
Следовательно, согласно таблице 3 ГОСТ 32260-2013 образец Эстонского сыра относится к первому сорту.