При изготовлении эмульсии масла в воде диаметр капель при машинном перемешивании составляет 410–6 м

Дисперсность частиц шарообразной формы:
, где d – диаметр частиц.
Определим дисперсность частиц, полученных при машинном (D1) и ручном (D2) взбалтывании.
= 2,5105 м–1.
= 5,0104 м–1.
Далее вычисляем удельную поверхность Sуд.1 и Sуд.2.
Sуд.1 = 6D1 = 6 2,5105 = 1,5106 м2/м3.
Sуд.2 = 6D2 = 6 5,0104 = 3,0105 м2/м3.
Вычисляем отношение удельных поверхностей.
= 5.
Ответ: Удельная площадь поверхности эмульсии масла при машинном перемешивании больше, чем при ручном взбалтывании, в 5 раз.