Почему в меню вегетарианцев много продуктов из сои

Соя – это самый важный растительный источник белка. Соевый белок хорошо усваивается (92–100%) и содержит все незаменимые аминокислоты. Несмотря на относительно низкое содержание метионина, он является хорошим источником лизина.
Дефицит каких незаменимых аминокислот больше всего грозит вегетерианцам?
Соя существенно уступает мясу, яйцам или молоку по питательной ценности белка