Определить себестоимость блюда (биточки с гарниром) на предприятии общественного питания. Бесплатный доступ к контрольной работе

Реферат.Справочник
Контрольные работы по ценообразованию и оценке бизнеса
Определить себестоимость блюда (биточки с гарниром) на предприятии общественного питания

Определить себестоимость блюда (биточки с гарниром) на предприятии общественного питания .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определить себестоимость блюда (биточки с гарниром) на предприятии общественного питания. Наименование Норма расхода на одну порцию, грамм Средневзвешенная розничная цена 1 кг в рублях Говядина Хлеб Молоко Сухари панировочные Жир фритюрный Соус Гарнир (картофель “Фри”) Соль 56 14 17 8 5 50 100 0,7 468,00 49,80 40,80 52,00 129,00 135,00 196,00 10,00

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Наименование Норма расхода на одну порцию, грамм Средневзвешенная розничная цена 1 кг в рублях Стоимость ингредиента в себестоимости блюда, руб.
А 1 2 3 = гр.1 * (гр. 3 / 1000)
Говядина 56 468,00 56 * (468,00 / 1000) = 26,21
Хлеб 14 49,80 14 * (49,80 / 1000) = 0,70
Молоко 17 40,80 17 * (40,80 / 1000) = 0,69
Сухари панировочные 8 52,00 8 * (52,00 / 1000) = 0,42
Жир фритюрный
5 129,00 5 * (129,00 / 1000) = 0,65
Соус 50 135,00 50 * (135,00 / 1000) = 6,75
Гарнир (картофель “Фри”) 100 196,00 100 * (196,00 / 1000) = 19,60
Соль 0,7 10,00 0,7 * (10,00 / 1000) = 0,01
ИТОГО себестоимость блюда (по основным ингредиентам) 26,21 + 0,70 + 0,69 + 0,42 + 0,65 + 6,75 + 0,01 = 55,02

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу