Оцените приведенную ситуацию с точки зрения требований основных логических законов

Очевидно, что числительное «один» употреблено в разных смыслах. Использован софистический прием. Софистический прием – нарушение закона тождества посредством подмены понятия с целью запутывания собеседника (аудитории, слушателя).
Числительное «один» использовано как омоним, в двух отношениях: 1) один апельсин («съем одИн») и 2) один человек («съЕм один»).
Уловка удалась из-за введения числительного «сто», которое и отвлекло внимание противоположной стороны спора.