На лактозу подействовали метиловым спиртом в присутствии сухого хлористого водорода

Образуется смесь метил-α- и β-лактозидов:
Оба вещества являются гликозидами, то есть веществами, молекулы которых состоят их углеводного неуглеводного (остаток спирта) остатков. В данном случае свободная полуацетальная ОН-группа отсутствует. Лактозид не способен к кольчато-цепной таутомерии, то есть к равновесному переходу циклической и открытой форм и не обладает восстанавливающими свойствами . Сама лактоза является восстанавливающим сахаром.
Мальтоза (1) и целлобиоза (2) имеют свободную полуацетальную ОН-группу, способны к кольчато-цепной таутомерии и являются восстанавливающими дисахаридами