Мыла. Строение. Объясните на чем основано моющее действие мыла

Мыла – это натриевые или калиевые соли высших жирных кислот, гидролизующихся в водном растворе с образованием кислоты и щелочи, например С17Н35СООNa и С17Н35СООК.
Молекула мыла состоит из двух частей: гидрофобной и гидрофильной.
При попадании в воду молекулы мыла на пограничной поверхности располагаются таким образом, что гидрофильные части направлены в воду, а гидрофобные выталкиваются из нее . Такая водная поверхность имеет меньшее поверхностное натяжение, что способствует быстрому и полному смачиванию загрязненных поверхностей