Имеются следующие данные по кафе «Лотос» за два месяца

По имеющейся информации строим следующую аналитическую таблицу (табл. 1).
Таблица 1
Исходные и расчетные данные для анализа динамики показателей
по кафе «Лотос» за два месяца
Показатели Ед. изм. Месяца Темп роста % Откло-нение (+,-)
Февраль Март
А Б 1 2 3 4
1.Выпуск блюд тыс. шт. 570 599 105,1% 29
2.в том числе кондитерские тыс. шт. 200 350 175,0% 150
3.Товарооборот тыс.руб. 1440 1478 102,6% 38
4.Стоимость основных фондов тыс.руб. 1080 1240 114,8% 160
5.в том числе оборудования тыс.руб. 466 690 148,1% 224
6. Выпуск основных блюд (1-2) тыс. шт. 370 249 67,3% -121
7. Стоимость прочих основных фондов (4-5) тыс.руб. 614 550 89,6% -64
8. Структура выпуска блюд % 100,0% 100,0% 100,0% 0
а) доля кондитерских (2/1) % 35,1% 58,4% - 0,23
б) доля основных блюд (6/1) % 64,9% 41,6% - -0,23
9, Структура основных фондов % 100 100 100 0
а) доля оборудования % 43,1% 55,6% - 12,5%
б) доля прочих основных фондов % 56,9% 44,4% - -12,5%
10 . Затраты на 1 тыс.руб. товарооборота (1/3) тыс.руб. 0,396 0,405 102,4% 0,01
11. Фондоотдача (3/4) руб. 1,333 1,192 89,4% -0,14
12. Фондоемкость (4/3) руб. 0,750 0,839 111,9% 0,09
В задаче использованы следующие величины: по колонке 3 – относительная величина динамики, по строкам 8 - 9 – относительная величина структуры, 10 – относительная величина координации, 11 - 12 – относительные величины интенсивности.
Фактический выпуск блюд в марте составил 599 тыс.шт., что на 29 тыс.шт. , или на 5,1% больше, чем в феврале. Данное кафе в своем ассортименте имела как кондитерские изделия, так и основные блюда, причем вторых было значительно больше. На долю кондитерских изделий в общем выпуске блюд приходится 58,4% в марте. В динамике изменение выпуска происходило более быстрыми темпами по сравнению с общей продажей (105,1 и 102,6 %). Как следствие этого, в производстве произошли вполне определенные структурные сдвиги – снижение удельного веса основных блюд по сравнению с февралем (почти на 23% %) и соответственно повышение доли реализации кондитерских изделий с 35,1 до 58,4 %