Что такое эмульсии. Приведите способы классификации эмульсий

Эмульсия — дисперсная система, состоящая из микроскопических капель жидкости (дисперсной фазы), распределенных в другой жидкости (дисперсионной среде). Эмульсии могут быть образованы двумя любыми несмешивающимися жидкостями.
По качественному составу фаз различают эмульсии двух типов: прямые эмульсии — «масло в воде» (м/в) и обратные эмульсии — «вода в масле» (в/м). При обозначении типа эмульсии в числителе дроби ставится индекс дисперсной (внутренней) фазы, в знаменателе — дисперсионной среды (внешней фазы) . Термином «масло» собирательно обозначается любая маслоподобная углеводородная жидкость. Если жидкость не имеет углеводородной природы, то для обозначения эмульсии применяется специальное название, например, «ртуть в воде».
Эмульсии различают также по количественному соотношению фаз