Будет ли происходить набухание желатина (рI = 4 7) в ацетатном буфере

Величина набухания зависит от многих факторов, в том числе и от pH среды. pH ацетатного буфера определяется по уравнению
pH = pKalg(0.1(соли)/0.2(к-ты)
pH = pKа + lg 12 
pH = 4,75 +(-03)= 4,45
В изоэлектрической точке (pI  4,7) степень набухания желатина минимальна . pH буф =4,45 < pI, следовательно, частицы желатина приобретают положительный заряд; одноименно заряженные частицы отталкиваются друг от друга, молекула ВМС разрыхляется, набухание увеличивается.
Ответ : в данном буферном растворе набухание желатина происходить будет; набухание можно ускорить слабым нагреванием, а замедлить — охлаждением; на процесс набухания влияет также добавление электролитов.