Текущее состояние HR рынка в индустрии гостеприимства

Актуальность темы представленной работы базируется на том, что современный HR-рынок сталкивается с рядом проблем в различных областях, не составляет исключение и индустрия гостеприимства. Таким образом, целесообразно провести детальный теоретический, а также практический анализ специфики управления персоналом в сфере гостеприимства, актуальных проблем и тенденций. Данная сфера выбрана по той причине, что гостиничный бизнес является самым стремительно развивающимся направлением, в котором ключевую роль играют люди, а конкретнее – персонал предприятия. В связи с развитием индустрии гостеприимства возрос и спрос на квалифицированные кадры. Именно подготовленный персонал может обеспечить развитие таких показателей как:
Доверие клиента;
Высокий уровень сервиса;
Конкурентоспособность;
Высокий уровень качества предоставляемых услуг и т.д.
Управление персоналом (англ. Human Resource Management) представляет собой область знаний, а также практической деятельности, которая направленна на то чтобы обеспечить гостиничное предприятие «качественными» кадрами (теми, которые способны выполнить спектр возложенных трудовых функций) и эффективно использовать их потенциал учитывая интересы трудового коллектива и гостиничного предприятия.
Рассмотрим ключевые особенности индустрии гостеприимства:
Неосязаема;
Отсутствие сохранности;
Непостоянный уровень качества;
Неотделимость производства услуги от её потребления;
Вышеупомянутыми особенностями обуславливается необходимость подхода к персоналу в качестве человеческого ресурса, в силу того, что потребитель воспринимает персонал как составную часть услуги. Важно подчеркнуть тот факт, что именно персонал формирует желание потребителя возвращаться в гостиницу повторно. Поэтому рассмотрим основные тенденции обучения и развития персонала гостиничной индустрии, проанализируем ключевые статистические данные, проблемы HR в анализируемом направлении, а также подведем итог авторского анализа.
Первой ступенью в подготовке «качественных» кадров в индустрии гостеприимства служит получение потенциальным кандидатом профильного образования. В течении последнего десятилетия в связи со стремительным ростом индустрии возросло и количество отечественных вузов, осуществляющих подготовку по специальности «Гостиничное дело». В таблице 1 рассмотрим перечень вузов, обучающих в вышеуказанной области в г. Москва.
Таблица 1
Высшие учебные заведения г. Москва осуществляющие подготовку специалистов и магистров по специальности «Гостиничное дело»
№ Наименование Стоимость обучения руб. в год
1 Российский новый университет 150000
2 Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова 285000
3 Российский государственный гуманитарный университет 193800
4 Государственный университет управления 200000
5 Московский государственный лингвистический университет 200000
6 Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма 154000
7 Московский гуманитарный университет 182000
8 Российский университет транспорта 193600
9 Академия труда и социальных отношений 120000
10 Московский государственный институт индустрии туризма им. Ю.А. Сенкевича 331200
11 Московский информационно-технологический университет 235000
12 Российский университет дружбы народов 250000
13 Российский государственный социальный университет 176000
14 Московская гуманитарно-техническая академия 75000
15 Академия социального управления 138320
Таким образом, с помощью таблицы № 1 можно отметить соответствие уровня спроса и предложения на персонал в анализируемой отрасли. Среди перечисленных вузов указаны как государственные, так и негосударственные учреждения оказывающие различный уровень подготовки специалистов в соответствии с их финансовыми возможностями (в случае если вуз не предоставляет бюджетных мест)

. Следует акцентировать внимание на том, что, исходя из полученных данных каждый человек имеет возможность получения профильного образования, а работодатель имеет возможность поиска потенциальных кандидатов на вакантную позицию. Но на практике получение специальности не является залогом получения желаемой должности, а также продолжения работы в выбранной индустрии.
Текучесть кадров выступает одной из ключевых проблем которая стоит перед HR специалистами в области гостеприимства. В соответствии с данными рекрутинговых порталов (superjob.ru, hh.ru), по итогу нескольких лет уровень текучести кадров в отечественной сфере HoReCa составил 11 % (в то время как средний показатель текучести кадров в иных отраслях составляет 8%). Согласно изученной теоретической базе вопроса, оптимальным является годовой показатель текучести на уровне 3-5%. Если обратиться к показателям текучести кадров в сфере гостеприимства, то можно выделить два периода в которые показатель достигает 29 %:
весна, перед стартом высокого сезона;
начало осени, после окончания высокого сезона.
Важно акцентировать внимание на том, что в среднем период закрытия вакансии на линейную должность в гостиничной индустрии занимает не более двух недель, а на руководящую – не более трех. Одним из ключевых факторов такой ситуации в области HR является демографическая яма 90-х годов, что сказывается на уменьшении доли соискателей. Доля вакансий сферы гостеприимства в Москве по отношению ко всему открытых вакантных должностей находится на уровне 8 %, в то время как наличие соискателей на данные позиции находится на отметке 5%. То есть видна ощутимая разница в спросе и предложении, несмотря на масштабные возможности образовательных заведений г. Москва рынке труда в индустрии гостиничного бизнеса.
На рисунке 1 рассмотрим перечень ключевых компетенций к соискателям на должности в гостиничном бизнесе.
Рисунок 1 – Ключевые компетенции соискателя на вакансии в сфере гостеприимства
Таким образом, перечень выдвигаемых к кандидатам требований не столь обширен, но требует высокого уровня развития компетенций. Также важно отметить, что большинство работодателей ищут специалистов с опытом работы, что затрудняет поиск работы для студентов и выпускников вузов. Это обусловлено тем, что отечественные предприниматели не желают обучать персонал должностным обязанностям, а хотят видеть опытного человека, который привнесет что-то новое исходя из предыдущего опыта, или будет действовать строго по инструкции, не обременяя коллег вопросами.
В рамках проведения комплексного анализа текущего состояния HR-рынка в индустрии гостеприимства целесообразно выявить самых востребованных специалистов на гостиничном рынке. Вновь анализируя информацию на вышеупомянутых рекрутинговых порталах, выделим такие популярные вакансии, как администратор, официант (бармен) и горничная. С целью наилучшей визуализации, результаты по анализу востребованных вакансий гостиниц Москвы за 2019 год представлены в таблице ниже. 
Таблица 2
Анализ популярных вакансий в сфере гостеприимства по Москве по состоянию на конец 2019 года
Служба гостиничного предприятия Количество вакансий Наиболее востребованные специалисты Средний уровень заработной платы (руб.)
Служба приема и размещения клиентов 34% Администратор 35000
Ресторанная служба 32% Официант, бармен 30000
Повар 40000
Хозяйственная служба 28% Горничная 28000
Старшая горничная 35000
Отдел продаж 5% Менеджер по продажам 45000
Управление 1% Руководитель службы В основном не указывается (по итогам собеседования)
Среди основных тенденций современного рынка труда гостиничной индустрии страны в целом можно выделить несколько тенденций.
Со стороны соискателей:
Бренд и имидж гостиничного предприятия относятся к одним из главных факторов при выборе места работы молодыми соискателями и квалифицированными специалистами.
В приоритете у соискателей находятся вакансии с расширенным социальным пакетом (для сотрудников поколения X и старшего возраста) и возможностями личностного и профессионального роста (для молодого поколения сотрудников – поколения Y).
Для соискателей на линейные должности – в приоритете вакансии с условием гибкого графика и допустимостью совмещения работы.
Со стороны гостиничных предприятий:
Развитие многостороннего сотрудничества с учебными заведениями с целью подбора и развития необходимых кадров (совместные конференции, конкурсы проектов для студентов, организация практик и экскурсий на гостиничных предприятиях).
Использование услуг аутсорсинга как альтернативы штатным сотрудникам.
Поиск персонала в других регионах России, специальные предложения для иногородних соискателей.
Снижение интереса к зарубежным специалистам за счет роста количества российских менеджеров с высоким уровнем управленческих компетенций.
Вышеупомянутые тенденции указывают на развитие рынка труда гостиничной индустрии, и, в то же время, на проблемы гостиничных предприятий в управлении персоналом, которые в определенной мере способствуют текучести и дефициту кадров