Профессия бармен

Бармен является специально обученным сотрудником бара, который занимается приготовлением напитков и коктейлей. Профессия бармена зародилась в США в период «золотой лихорадки», в России профессия бармена получила свое развитие в период рыночной экономики. Это связано с открытием большого количества баров, ресторанов, гостиниц и отелей. Бармен может работать не только в отдельно стоящем баре или ресторане, но и в баре или ресторане, расположенном при гостинице или отеле. Профессия бармена достаточно популярна среди молодых людей до 30 лет.
Профессиональные обязанности бармена:
Прием заказов от посетителей;
Бармен может консультировать посетителей бара по вопросам выбора тех или иных напитков и блюд бара;
Бармен занимается обслуживанием посетителей за барной стойкой, готовит алкогольные, безалкогольные коктейли, а также в случае необходимости может приготовить для посетителей несложное блюдо из меню бара;
Бармен производит денежные расчеты с посетителями;
Содержит в надлежащем состоянии барную стойку и отвечает за сохранность основных средств бара;
Составление заявок на производство необходимого количества блюд для кухни и заявок на приобретение алкогольных и безалкогольных напитков для бара;
Бармен получает продукты со склада или производства (кухни ресторана или отеля).
Профессиональные компетенции бармена включают в себя:
Обслуживание гостей бара;
Приготовление и смешивание различных напитков и коктейлей, а также простейших закусок в баре.
Для реализации профессиональных компетенций бармен должен обладать следующими умениями:
Уметь осуществлять прием заказов от гостей бара;
Уметь обслуживать гостей бара;
Уметь консультировать гостей бара по вопросу выбора тех или иных блюд или напитков;
Уметь консультировать гостей бара по вопросу сочетаемости алкогольных напитков с блюдами.
Основными знаниями бармена являются:
Знание законодательства об организации деятельности общественного питания;
Знание законодательства об обороте алкогольной продукции;
Знание материальной и информационной базы обслуживания в баре;
Знание правил подачи блюд и напитков;
Знание способов расстановки мебели в баре;
Знание правил подготовки бара к работе;
Знание правил подачи блюд и напитков;
Знание техники приготовления блюд бара, алкогольных и безалкогольных коктейлей;
Знание правил и техники уборки посуды в баре;
Знание законодательства о денежных расчетах с гостями бара;
Знание кулинарных особенностей приготовления блюд бара;
Знание правил обслуживания гостей бара, правил делового этикета и культуры взаимодействия с гостями бара;
Знание санитарных норм и правил эксплуатации оборудования бара.
Учитывая, что бармены работают с алкогольными напитками, минимальный возраст приема на работу бармена составляет 18 лет

. При этом бармен должен иметь при приеме на работу личную медицинскую книжку. Профессия бармена относится к профессиям, для которых законодательство РФ предусматривает наличие личных медицинских книжек.
Выразите своё отношение к профессии.
По моему мнению, профессия бармена является актуальной в современное время. Учитывая, что в настоящее время активно развивается сфера гостиничной индустрии, а после пандемии коронавируса планируется значительное увеличение туристического потока, как из нашей страны, так и по направлению в нашу страну, профессия бармена остается востребованной. Бармена можно отнести к числу творческих профессий, так как, несмотря на существование правил приготовления определенных коктейлей, бармен все равно должно проходить постоянное обучение и повышать свою квалификацию, чтобы оставаться востребованным на рынке труда и продолжать карьерный рост, профессиональный бармен обладает собственными рецептами приготовления коктейлей и ценится на рынке. Кроме того, хороший бармен должен быть еще и психологом, бармен должен уметь поддержать разговор с клиентом, бармен должен уметь чувствовать настроение клиента.
Составьте личностный портрет человека, работающего барменом.
Бармен должен обладать следующими качествами:
Иметь активную жизненную позицию. Как было сказано выше, профессия бармена предполагает постоянное профессиональное совершенствование, бармен должен интересоваться новыми алкогольными и безалкогольными напитками, которые выходят на рынок, проводить тестирование вкусов, разрабатывать барную карту относительно сегмента гостей бара (если среди гостей бара преобладает молодежная публика, то увеличить количество легких коктейлей, если же среди гостей бара преобладает публика среднего возраста, то предложить широкий ассортимент коктейлей на основе виски, коньяка, водки). То есть активная жизненная позиция бармена предполагает его профессиональное развитие;
Высокая работоспособность. Работа бармена предполагает ночные смены, поэтому люди, которые избрали для себя такую профессию должны быть ориентированы на высокую трудоспособность;
Общительность. Так как хороший бармен должен обладать качествами психолога и уметь сглаживать конфликты, которые теоретически могут возникнуть в баре, то у бармена должны быть высокие коммуникативные качества;
Неконфликтность. Сам бармен должен быть неконфликтным человеком, то есть он должен уметь сглаживать любые конфликты, которые возникают в баре и предлагать альтернативы решения, а не выступать в роли провокатора конфликтов;
Быстрая обучаемость. Так как профессия бармена предполагает динамичное развитие, для бармена важна быстрая обучаемость, одни коктейли выходят из моды, другие коктейли, напротив, требуют совершенствования