Совершенствование управления маркетингом на предприятии ИП Гафаров

Оценив ситуацию, сложившуюся в ИП Гафаров Р.Х., можно сделать вывод, что в исследуемом предприятии халатно ведется систематическая маркетинговая деятельность. Это обстоятельство отрицательным образом сказывается и на объемах товарооборота, и на конкурентной устойчивости ИП Гафаров Р.Х., что в перспективе может создать потенциальную угрозу потери клиентов. Поэтому для ИП Гафаров Р.Х. были разработаны рекомендации по совершенствованию его маркетинговой деятельности.
К факторам, которые могут ухудшить результаты деятельности ИП Гафаров Р.Х., относится усиление конкуренции[12].
К факторам, которые могут улучшить результаты деятельности ИП Гафаров Р.Х., относятся дальнейший рост уровня жизни населения, а также развитие, застройка и реконструкция близлежащего района, что может дать приток новой недвижимости и населения.
Анализ формирования и распределения прибыли, проведенный во второй главе дипломной работы, позволил выявить резервы повышения прибыли ИП Гафаров Р.Х. и разработать следующие мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности:
- расширение ассортимента блюд и напитков;
- разработать мероприятия в области рекламы;
- организация работ по дальнему выездному обслуживанию;
- для создания уютной обстановки предлагается включать фоновую музыку при звонке;
- создание имиджа заведения;
- совершенствование ценовой политики: система скидок на продукцию, работы, услуги предприятия[29].
Расширение ассортимента выпускаемой продукции. Формирование ассортимента ˗ направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения. При этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп, а с другой, ˗ необходимость обеспечить наиболее эффективное использование сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить продукцию с низкими издержками и получить наибольшую прибыль.
Рациональность ассортимента блюд и напитков имеют важное социально˗ экономическое значение. С их помощью определяется полнота удовлетворения потребительского спроса, качество торгового обслуживания. Оптимальность ассортимента обеспечивает экономию денег, повышению эффективности заведения.
Все блюда включаются и поддерживаются в меню по разным соображениям. Одни готовятся в большом количестве, поскольку нравятся многим посетителям и формируют основу меню. Другие ˗ на любителя, третьи ˗ «для имиджа», то есть они должны быть в заведении согласно концепции, но заказывают их редко. Наконец, четвертые ˗ это результат творческих экспериментов поваров. Поэтому, для эффективного управления меню, необходимо регулярные проведения анализа продаж, то есть технический анализ меню

. Вооружившись данными, полученными в результате таких анализов, можно вносить в меню небольшие исправления таким образом, чтобы последующие меню приносили большие прибыли.
Успех ИП Гафаров Р.Х. зависит от наличия хорошего менеджмента и современной кухни, поэтому меню необходимо постоянно анализировать, структурировать, убирать менее популярные позиции, расширять ассортимент для увеличения продаж блюд и напитков[23].
Разработать мероприятия в области рекламы, которые будут способствовать привлечению новых клиентов и заинтересует постоянных заказчиков.
Для продвижения услуг ИП Гафаров Р.Х. планируется: проводить активную рекламную кампанию (необходимо расширить средства рекламы, не ограничиваясь наружной вывеской и рекламой в СМИ. В качестве новых средств рекламы можно использовать Интернет, рекламу внутри заведениеа, почтовую рассылку).
Для рекламирования ИП Гафаров Р.Х. предлагается использовать следующие основные средства:
печатную рекламу;
рекламу по телевидению;
рекламу по радио;
наружную (внешнюю) рекламу.
Эти средства организации рекламной кампании помогают формированию положительного имиджа предприятия общественного питания.
Дополнительно, для удобства поиска ИП Гафаров Р.Х., рекомендуется разместить наружную рекламу ˗ штендеры (небольшие щиты, которые ставятся у входа и сообщают прохожим о меню и ценах) и зазывал (пластиковые фигуры людей и животных). Особое внимание следует уделить организации наружного освещения, которое способствует привлечению посетителей. Наружное освещение самого здания, вывесок и подходов к нему должно гармонировать с окружающей средой и в то же время привлекать внимание[22].
Необходимо отметить, что планирование рекламных мероприятий проводится в разрезе стоимости средств продвижения товара на рынок, а также сроков осуществления рекламной компании. Однако необходимо отметить, что маркетинговая деятельность слишком часто не дает нужного результата по той причине, что направлена на людей или организации, которые никогда не станут постоянными покупателями, поскольку не являются целевой аудиторией. Да и просто не могут быть ею. Поэтому, во˗ первых, в плане по рекламе необходимо правильно выбрать целевую аудиторию, а во˗ вторых, необходимо сконцентрировать свои усилия на одной единственной цели.
Для выбора носителя рекламы и времени ее выхода предлагается определить охват аудитории, относительный тариф, индекс избирательности. Поскольку телевидение и радио, интернет являются наиболее эффективным в плане размещения рекламы СМИ (по опросам общественного мнения), то рациональным было бы вложение основных денежных средств именно в эти три вида рекламы, и на основе этого разработать бюджет рекламной компании[25].
Таким образом, выше представленный план рекламных мероприятий, способствует более эффективному проведению маркетинговой стратегии предприятия, поскольку правильно выбранная и четко сформулированная цель рекламы, период осуществления и, конечно, целевая аудитория, даже при умеренном вложении средств в данные мероприятия, улучшает имидж фирмы, стабилизирует сбыт и, наконец, приносит дополнительную прибыль