Общая характеристика предприятия

Хлебокомбинат является самостоятельным производственным предприятием. Он имеет своей счет в банке, печати, все торговые операции производятся через соответствующий отдел самого комбината, договора с поставщиками и покупателями заключает юрисконсульт Хлебокомбината. Прибыль, полученная на Хлебокомбинате по итогам года, распределяется на общем собрании акционеров предприятия. Основным организационным документом является Устав.
Целями деятельности Общества являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли. Предметом деятельности Общества является:
-производство хлебобулочных, кондитерских, бараночных изделий;
- закупка сырья, технических и промышленных материалов, их переработка и реализация;
- торгово-закупочная и посредническая деятельность; У - производство продукции общественного питания;
- создание и эксплуатация торговых предприятий и предприятий общественного питания;
- оказание услуг по хранению, транспортированию и экспедированию грузов;
- строительно-монтажная, ремонтная и пуско-наладочная деятельность;
- проектно-конструкторская, инженерно-экономическая, консультационная;
- производство и переработка сельхозпродукции;
- эксплуатация объектов госгортехнадзора: котельной и газового хозяйства.
Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ.
Общая площадь Хлебокомбината составляет – 7375 м2. На территории хлебокомбината расположены три цеха: кондитерский, хлебопекарный и булочный.
Здание хлебокомбината было введено в эксплуатацию в 1993 г. последний раз оборудование для выпечки и производства хлеба обновлялось в 2017 г. Изношенность оборудования на сегодняшний день в среднем составляет 10% по физическим и моральным показателям.
Специализация хлебокомбината – выпечка хлебобулочных изделий. Основные виды деятельности: выпуск и реализация хлебобулочной продукции, кондитерских и макаронных изделий. Главное направление работы комбината – выпуск и реализация качественной продукции из экологически чистого сырья, без применения консервантов. Ассортимент выпускаемой продукции хлебобулочных изделий насчитывает более 400 наименований. Комбинат выпускает более 220 наименований хлебобулочных изделий, свыше 100 наименований кондитерских, свыше 19 пряничных изделий, а также 10 наименований макаронных изделий.
Технологический процесс на предприятии осуществляется в соответствии с разработанным технологическим планом на каждый сорт изделия и агрегат и с производственным графиком, составляемый с учетом суточного заказа.
Производственную рецептуру, являющуюся составной частью технологического плана, разрабатывают на основании действующих рецептур, технологических инструкций, стандартов с учетом качества перерабатываемого сырья.
Хлебокомбинат создал и развил сеть фирменной торговли, состоящей из 12 магазинов. Фирменные магазины расположены во всех районах Барнаула, в объеме реализации которых 62% занимает собственная продукция. Через сеть фирменной торговли реализуется 10% хлеба от общего выпуска, 14% - булочных изделий, 8% - кондитерских, 5 % - тортовых изделий, 3 % - бараночных и сухарных изделий. Отметим, что доля сбыта продукции через собственную торговую сеть очень невелика.
Организационная структура ОАО «Барнаульский хлебокомбинат» представлена в Приложении 2. Данную структуру можно отнести к линейно-функциональной. Таким образом, в состав элементов, формирующих устойчивое развитие, входят структурные подразделения предприятия, отвечающие за развитие, маркетинговую, сбытовую деятельность, технологическую и снабженческую работы

. Отметим, что в управленческой структуре Хлебокомбината имеется множество вертикальных и горизонтальных связей. Существование большого разнообразия связей между элементами организационной структуры зачастую приводит к более сложному, но устойчивому существованию организации, что свойственно Барнаульскому хлебокомбинату.
В управленческой структуре Барнаульского хлебокомбината достаточно оптимальны вертикальные и горизонтальные связи, все элементы структуры носят функциональную целесообразность. Но в условиях рыночной экономики требуется постоянное совершенствование организационной структуры управления на системной основе, обеспечивающей адаптацию производства и управления к изменениям внешней и внутренней среды, гибкое и оперативное реагирование на изменение спроса на продукцию. Что касается изменений в организационной структуре Барнаульского хлебокомбината, то здесь развитие должно идти в основном по пути отказа от принятой ранее функциональной автономии отделов и их переходу к тесной межфункциональной координации.
По результатам обследования организации были выявлены следующие функции, выполняемые основными подразделениями – таблица 4:
Таблица 4
Основные функции подразделений организации
№ Подразделение Кому подчиняется Основные функции
ОСНОВНОЙ ПРОЦЕСС
1 Производственный участок (несколько цехов) Начальник участка - производство хлебобулочной продукции,
2 Торговое подразделение Руководитель направления торговли - сбыт продукции через собственную сеть,
- обеспечение обслуживания потребителей,
- укрепление имиджа предприятия через формирование собственной торговой сети.
Продолжение табл.4
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС
3 Ремонтный участок Начальник участка - техническое обслуживание имеющегося парка основных средств,
- оказание услуг сторонним транспортным средствам
4 Отдел снабжения Начальник отдела - заключение договоров с поставщиками материалов, топлива, запчастей,
- поддержание связей с поставщиками,
- разработка планов снабжения предприятия
- анализ рынка материалов,
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
5 Директор - Общее руководство деятельностью организации
6 Секретарь Директор - Организация и упрощение работы директора
- Прием входящих звонков и документации
- Ведение архива
7 Отдела сбыта Начальник отдела - поиск клиентов,
- согласование условий оплаты и поставки с заказчиками,
- заключение договоров с покупателями,
- формирование маркетинговой стратегии,
- анализ рынка хлебобулочной продукции
8 Бухгалтерия Главный бухгалтер - ведение текущего бухгалтерского учета,
- составление бухгалтерской отчетности,
- планирование бухгалтерской деятельности фирмы,
- оформление различной бухгалтерской документацию
9 Планово-экономический отдел Начальник отдела - ведение текущего экономического, налогового и финансового учета,
- составление экономической отчетности,
- планирование финансово-экономической деятельности фирмы,
- оформление различной финансово-экономической документации
10 Отдел кадров Директор - подбор, отбор и найм персонала для нужд предприятия
Создание производства всегда связано с людьми, которые работают на предприятии. Правильные принципы организации производства, оптимальные системы и процедуры играют важную роль, но производственный успех зависит от конкретных людей, их знаний, компетентности, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению