БАДы как часть витаминно-минеральных комплексов
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Термин «биологически активные добавки» должен быть дополнен важной частью срока - «до еды». Недопустимо, вместо биологически активные добавки, использовать термин «пищевые добавки», поскольку это другой вид продукции. К пищевым добавкам относят пищевые красители, консерванты, стабилизаторы, вкусоароматические вещества, которые вносят в пищу не для достижения оздоровительных эффектов[17]. Официально принят термин «биологически активные добавки» или сокращенно БАД. Он имеет следующее определение: «Это композиция натуральных или идентично натуральных веществ, которые предназначены для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами». БАД относят к пищевым продуктам, а не к лекарственным средствам.
Официальное определение рассматривает БАД как микронутриенты, то есть минорные компоненты продуктов питания по сравнению с макронутриентвми, то есть теми веществами, которые обеспечивают организм энергией и строительным материалом - жиры, белки, углеводы, волокна и вода.
Биологически активные добавки (БАД) или Food Supplements («пищевая поддержка»), как их называют за рубежом, известны давно. Они являются объектом исследования науки о здоровье человека – фарманутрициологии[18].
Оценивая динамику изменения структуры питания человека в историческом аспекте, можно четко выделить общие для населения всех индустриально развитых стран явно неблагоприятные тенденции:
• избыточное потребление жиров (насыщенных);
• значительное увеличение потребления сахара и соли;
• существенное уменьшение потребления крахмала и пищевых волокон (клетчатки).
Наиболее эффективным способом коррекции структуры населения можно считать широкое применение биологически активных добавок к пище. По данным биохимических исследований, гиповитаминозами болеет от 40 - 90% населения России[19].
Применение БАД позволяет:
- ликвидировать дефицит незаменимых пищевых веществ;
- индивидуализировать питание конкретного человека в зависимости от его потребностей;
- удовлетворить измененные физиологические потребности больного человека в пищевых веществах;
- обойти поврежденное патологией звено метаболического конвейера;
- повысить за счет усиления элементов ферментной защиты клетки устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды[20];
- усилить и ускорить связывание и выведение посторонних и токсичных веществ из организма;
- направлено изменять обмен отдельных веществ, в частности токсикантов.
Оптимизация рациона человека может быть достигнута за счет использования биологически активных добавок, ассортимент которых постоянно расширяется
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Благодаря им можно оптимизировать обменные процессы и функции организма человека с учетом состояния его здоровья. За счет биологически активных добавок пищевым продуктам можно предоставить диетические, оздоровительные или профилактические свойства и обеспечить нормальные и восстановить нарушенные функции организма человека[21].
Классификация биологически активных добавок:
- БАД растительного происхождения;
- БАД синтетические;
- БАД животного происхождения;
- БАД продуктов пчеловодства;
- БАД пробиотики;
- БАД биотехнологического происхождения.
В зависимости от особенностей состава БАДы подразделяют на три класса: нутрицевтики, парафармацевтики и эубиотики (пробиотики).
Нутрицевтики - это БАД, которые предусмотрены для функционального питания и устранения дефицита эссенциальных веществ в организме. Они включают незаменимые нутриенты, в том числе профилактически-лечебного направления как витамины и их предшественники (β-каротин), ω-3 и другие полиненасыщенные жирные кислоты, часть макро- и микроэлементов (железо, кальций, селен, цинк, йод, фтор), незаменимые аминокислоты, пищевые волокна, некоторые углеводы и др.
Выделяют следующие группы БАД-нутрицевтиков: источник преимущественно белков и аминокислот, эссенциальных жирных кислот, липидов и жирорастворимых витаминов, углеводов, пищевых волокон, водорастворимых витаминов, макро- и микроэлементов[22].
Функциональные свойства нутрицевтиков обеспечивают:
- восстановление потребностей в эссенциальных пищевых соединениях;
- регулируемые изменения метаболизма веществ;
- повышение неспецифической резистентности организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды;
- иммуномодулирующее действие;
- связывание и выведение ксенобиотиков, лечебное питание.
Конечная цель использования нутрицевтиков - улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.
Парафармацевтики - это БАД, используемые для регулирования в физиологических границах функциональной активности органов и систем организма, выполняющих адаптационные функции, профилактики патогенных состояний и вспомогательной терапии[23]
50% дипломной работы недоступно для прочтения
Закажи написание дипломной работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
