Анализ и оценка системы планирования и организации внутрипроизводственных потоковых процессов ОАО «ЭЗТМ»

Центральную роль в управлении внутрипроизводственными потоковами процессами на предприятии выполняет менеджмент предприятия ОАО «ЭЗТМ». Как показано на рисунке 2.1, менеджмент организации проводит всю работу по установлению связей с центральным офисом, магазинами, начальником смены на производстве и управляет контролем над загрузкой и доставкой готовой продукции на предприятии. Так же качество производства готовой продукции, задержки в поставки готовой продукции на места входят в обязанность менеджмента компании.
Рис. 2.1 – Организация внутрипотоковыми процессами
1. Красные стрелки - движение заказов на продукцию и сырье.
2. Зеленые стрелки - заказ на изготовление продукции и количество сырья.
3. Сиреневые стрелки- распределение по машинам по количеству готовой продукции на одну машину.
4. Черные стрелки – движение сырья.
5. Синие стрелки– движение готовой продукции. В менеджменте компании важен каждый специалист, который выполняет свою работу согласно должностной инструкции, в него входят такие специалисты:
1.Начальник кондитерского производства.
2. Супервайзер
3. Менеджер по логистике
4. Начальник смены
5. Технолог.
Обязанности начальника во внутрипотоком процессе на предприятии заключаются в определение потребности и формирования заявки на сырье, расходные материалы, инвентарь, спецодежду; организация хранения сырья, расходных материалов, инвентаря, спецодежды; контроль выпуска готовой продукции, полуфабрикатов согласно производственному плану на день; контроль соблюдения сроков и условий хранения заготовок, полуфабрикатов, готовой продукции; формирование бюджета подразделения на месяц; контроль выполнения плана продаж продукции производства; формирование предложений по изменению ассортимента подразделения.
Обязанности начальника смены в логистическом процессе на предприятии заключаются в заполнение документации на поступление необходимого количества сырья в производственный цех на изготовление готовой продукции.
Заказ компонентов со склада сырья и перемещение сырья на производство. Получение заявок от начальника кондитерского производства на производства нужного количества продукции и поставки его на упаковку. Составление производственного задания на смену по количеству и номенклатуре. Информирование руководителя о возможной остановке выпуска продукции в случае возникновения обстоятельств не позволяющих продолжить производственные процессы. Информировать руководителя о выявленных нарушениях производственного процесса.
Обязанности сменного технолога в логистическом процессе на предприятии заключаются в контроле качества поступающего на производства сырья; проведение отработки нового сырья в каждой поступившей партии такого сырья; проведение плановых отработок сырья, используемого на производстве; контроль микроклимата (температура, влажность) в процессе хранения сырья; контроль подготовки сырья к производству; контроль технологических процессов приготовления полуфабрикатов; контроль качества готовой продукции.
Исследуя вопросы функционирования службы логистики на примере ОАО «ЭЗТМ», установлено, что служба логистики предприятия состоит из нескольких подразделений: транспортной логистики, производственной логистики и прямых продаж

. Схематически служба логистики изображена на рис. 2.2.
Рис. 2.2 – Служба логистики предприятия
Отдел транспортной логистики обеспечивает транспортировку сырья и материалов на предприятие, доставку готовой продукции клиентам. Подразделение транспортной логистики выполняет следующие функции: обеспечение единой технологии грузов, рациональный выбор транспортного средства, определение маршрутов доставки, обеспечения технологического единства транспортного процесса со складскими и производственными процессами.
Подразделение производственной логистики обеспечивает своевременную и качественную закупку сырья и упаковочного материала на производство, управление запасами.
Сырье, материалы, запчасти, необходимые для обеспечения непрерывного производства, сначала поступают на склад, а затем по внутренней накладной передаются в цеха и подразделения. Подразделение производственной логистики обеспечивает необходимые условия хранения готовой продукции и сырья, а также обслуживание продуктов.
От деятельности транспортной логистики также зависит своевременность отгрузки товара и скорость доставки продукции от предприятия к клиенту на место продажи. Функции отдела логистики тесно связаны с функциями отделов сбыта, поскольку сбыт обеспечивает реализацию продукции, логистика эту продукцию непосредственно реализует, а отдел продаж проводит анализ спроса и организует сбыт.
Взаимодействие основных и вспомогательных подразделений представлено на рис. 2.3.
Рис. 2.3 – Особенности взаимодействия основных и вспомогательных подразделений
Характерной особенностью предприятия является то, что виды деятельности, которые составляют материальный поток, рассредоточены, а материальный поток разделен на функциональные блоки: движение материальных ресурсов на стадии снабжения; движение материальных ресурсов на стадии производства; движение материальных ресурсов на стадии сбыта. При этом необходимая координация между отделом сбыта и производственным подразделением отсутствует. Соглашаясь с Н.М. Тюрин, И.В. Гой, И.В. Бабник, оценка логистического потенциала должна основываться на системе таких показателей:
1. коэффициент удовлетворения потребности (эффективность материального потока на входе), что отражает уровень обеспеченности потребностей предприятия в материальных ресурсах по объему, качеству и количеству ассортиментных групп;
2. коэффициент равномерности поставок продукции на предприятие (интенсивность материального потока на входе, показатель работы поставщиков);
3. коэффициент соотношения входящих и исходящих односторонних материальных потоков, который характеризует эффективность использования материальных ресурсов при производстве продукции;
4. коэффициент соотношения запасов и входящего материального потока, который характеризует соотношение планируемого уровня материальных запасов на предприятии до фактического объема поставок продукции на предприятие;
5