Сколько мякоти с кожей можно получить при обработке 150 кг индейки 2 категории потрошеной. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Сколько мякоти с кожей можно получить при обработке 150 кг индейки 2 категории потрошеной

Сколько мякоти с кожей можно получить при обработке 150 кг индейки 2 категории потрошеной .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Сколько мякоти с кожей можно получить при обработке 150 кг индейки 2 категории потрошеной Дано: -Масса брутто – 150 кг. -Индейка полупотрошеная 2 категории Определить массу нетто

Ответ

Масса нетто составляет 110,25 кг

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По таблице 20 «Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сельскохозяйственной птицы» «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий находим, что отходы составляют 26,5%
Принимаем массу брутто индейки за 100%, а массу нетто -Х кг.
Отсюда определяем массу нетто по формуле 1
Мнетто = Мбрутто*(100%-%отходов)100% (1)
Подставляя данные в формулу 1 получаем
Мнетто =150*100-26,5%100%=110,25 кг
Ответ: Масса нетто составляет 110,25 кг

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу