Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в различных продуктах
Введение
Полноценное питание является одним из ключевых факторов формирования здоровья людей. Нарушения в его структуре и качестве оказывают негативное влияние на физическую форму, умственную и физическую работоспособность, а также на иммунологический статус организма [4].
Студенчество - это особая социальная группа населения, на которую особенно влияют меняющиеся условия окружающей среды. Экономические проблемы, ухудшение экологической ситуации, распад основных психических и этических аспектов образования и возросшая образовательная нагрузка, связанные с инновациями специальных образовательных программ, не могли не сказаться на здоровье молодых студентов. Сочетание нескольких отклонений одновременно является характерной чертой состояния здоровья современных студентов [1, 2].
Из-за расстройств пищевого поведения у многих студентов в процессе обучения развиваются различные заболевания органов пищеварения, называемые «заболеваниями молодых», а также гипертония, неврозы и т. д. [3, 5].
Гипотеза исследования. Мы предполагаем, что питание спортсменов и студентов, не занимающихся спортом, нерационально и не соответствует фактическому эталонному потреблению питательных веществ, витаминов и минералов.
Целью исследования была гигиеническая оценка фактического питания студентов и распределение несоответствия между фактическим потреблением питательных веществ, витаминов и минералов и расчетными нормами потребления студентов-спортсменов и студентов, не занимающихся спортом.
Задачи исследования:
1. Проанализировать фактическое питание студентов-спортсменов и тех, кто не занимается спортом.
2. Сравнить полученные результаты с рассчитанными нормами потребления
3. Из групп риска студентов СибГУПК на основании проведенных исследований принять профилактические меры.
Методы исследования включали анализ методической литературы, заполнение таблиц «Суточное энергопотребление» и «Макет меню», социологический метод, статистическую обработку с использованием пакета Microsoft Office.
Исследовательская организация: Исследование проводилось на базе студенческого форума в сети «Интернет»
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. В ходе исследования студенты заполнили таблицы «Суточное энергопотребление» и «Макет меню». Состояние фактического питания изучалось методом анкетирования по схемам меню, таблицам ингредиентов [6, 7]. Полученные результаты были сопоставлены с рассчитанными нормами физиологических потребностей в питательных веществах и энергии для различных групп учащихся [2].
Результаты исследований. Результаты гигиенического анализа трех основных питательных веществ (белков, жиров, углеводов).
Как следует из сравнительного анализа фактического потребления, рационы студентов, занимающихся спортом, более сбалансированы в отношении основных питательных веществ (белков, жиров, углеводов) по сравнению с группой студентов, не занимающихся спортом. Однако общие белки (40,0%), жиры (78,42%), углеводы (46,42%) в рационах в группе студентов, занимающихся спортом, соответствовали физиологическим нормам. В группе студентов, не занимающихся спортом, доля указанных показателей была существенно ниже (24,54% белков, 40,91% жиров, 8,92% углеводов).
Общее количество белков в рационе студентов-спортсменов ниже физиологической нормы на 46,36%, выше физиологической нормы - на 13,63%.
Фактическая недостаточность потребления белка наблюдалась у 56,00% студентов, не занимающихся спортом, и ниже физиологической нормы у 18,46% респондентов.
Молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, печень и некоторые другие побочные продукты I сорта являются общими источниками биологически ценных белков. Тем не менее, его потребление студентами значительно ниже, чем рекомендуемые значения.[4] Более 50% общего количества белка в их рационе приходится на растительные белки, только 83—85% переваривается в отличие от животных белков, их доступность составляет 97%. Поэтому, несмотря на достаточный приток белка, он имеет низкую биологическую ценность.
Анализ содержания жира в рационе способствовал получению следующих результатов: дефицит жира отмечен у 6,32%, а выше физиологической нормы - у 12,26% учащихся, занимающихся спортом.
Лица с жиром на 59,09% выше физиологической нормы в рационе преобладали в группе студентов, не занимающихся спортом
50% реферата недоступно для прочтения
Закажи написание реферата по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее
время!
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Задать вопрос
