В магазин поступила партия муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта массой 6 тонн, расфасованная в пакеты по 2 кг, уложенные в контейнеры по 50 шт.
Определите с использованием нормативной документации (ГОСТ, ТР ТС):
Составьте маркировку на продукцию в соответствии с требованиями профильной нормативной документации.
Сделайте заключение о качестве муки.
Укажите порядок размещения муки на хранение, сроки и условия хранения.
Решение
Для решения задачи используем ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (с Поправкой).
Маркировка муки должна содержать следующую информацию:
наименование и сорт муки;
дату выработки (месяц, год);
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну);
товарный знак изготовителя (при наличии);
массу нетто для транспортной упаковки;
пищевую ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов);
условия хранения;
срок годности;
обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлена и может быть идентифицирована мука.
Заключение о качестве муки: так как отсутствуют данные показателей для определения сорта муки (влажность, зольность, содержание примесей и другие), то по умолчанию ее относим к заявленному высшему сорту.
Муку пшеничную хлебопекарную перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида и обеспечивающими сохранность продукции.
Муку пшеничную хлебопекарную хранят в крытых складских помещениях, а также в емкостях бестарного хранения муки на открытых площадках, защищенных от воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков в соответствии с требованиями нормативных документов, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Хранение муки пшеничной хлебопекарной вместе с товарами и продуктами, имеющими специфический запах, не допускается.
Сроки годности муки пшеничной хлебопекарной устанавливает изготовитель продукции при условии значения кислотного числа жира не более 80 мг КОН на 1 г жира.