Составьте технологическую и аппаратурную схемы производства 350 л жидкого экстракта элеутерококка методом перколяции. Расчеты выполните исходя из 9-ми кратного количества экстрагента по отношению к сырью. Опишите технологические стадии приготовления и укажите применяемые аппараты.
Экстракт элеутерококка (E. Eleutherococci fluidum)
Сырье – корневища, концентрация спирта – 40%
Решение
1. При расчете экстрагента используем следующую формулу:
X = B + (P x K),
где X – количество экстрагента требуемой концентрации;
B – заданный объем настойки;
P – количество сырья, необходимое для получения заданного объема настойки (Р = 38,9 кг);
K – коэффициент поглощения экстрагента сырьем (для корневищ К = 1,5).
X = 350 + (38,9 x 1,5) = 408,4 л
2. Рассчитываем количество 95% спирта по формуле разбавления:
Х = V х b/a
где V – объем настойки;
b – концентрация спирта в настойке;
а – концентрация крепкого этанола.
Х = 350 х 40/95 = 147,4 л
3. Рассчитывают количество воды очищенной, необходимое для приготовления 350 л экстрагента по алкоголеметрическим таблицам.
Согласно данных таблицы для получения 100 л 40% этанола необходимо к 42,1 л 95% спирта добавить 60,7 л воды. Составляем пропорцию:
на 100 л 40% этанола – 60,7 л воды
на 350 л 40% этанола – х
х = 350 60,7 : 100 = 212,5 л воды
4. Находят количество воды в рассчитанном объеме 95% этанола по таблице Г.И. Фертмана. Составляют пропорцию:
в 100 л 95% этанола – 4,9 л воды
в 147,4 л 95% этанола – х
х = 147,4 4,9 л : 100 = 7,2 л воды
5. Рассчитывают количество воды для приготовления экстрагента
212,5 л – 7,2 л = 205,3 л воды
Перколяция – это процеживание экстрагента через растительный материал с целью извлечения растворимых в экстрагенте веществ.
Процесс перколяции проводится в емкостях различной конструкции, называемых перколяторами-экстракторами
. В нижней части перколятора имеется ложное дно (перфорированная сетка) (1), на которое помещают фильтрующий материал (2) (мешковина, полотно и др.) и загружают сырье.
Метод перколяции включает три последовательно протекающие стадии: намачивание сырья (набухание сырья), настаивание, собственно перколяция.
Намачивание (набухание) проводится вне перколятора. Чаще для этого используют мацерационные баки или другие емкости, из которых удобно выгружать замоченное сырье. Для намачивания используют от 50 до 100% экстрагента по отношению к массе сырья. После перемешивания сырье оставляют на 4-5 часов в закрытой емкости. За это время экстрагент проникает между частичками растительного материала и внутрь клеток, сырье набухает, увеличиваясь в объеме. При этом начинается растворение веществ внутри клетки.
В производственных условиях намачивание может быть совмещено с настаиванием, но если сырье способно сильно набухать стадию намачивания обязательно проводят в отдельной емкости, так как вследствие большого увеличения объема материала в перколяторе оно может сильно спрессовываться и вообще не пропустить экстрагент.
Настаивание – вторая стадия процесса перколяции. Набухший материал загружают в перколятор на ложное дно с оптимальной плотностью, чтобы в сырье оставалось как можно меньше воздуха
Задать вопрос
на новый заказ в Автор24.
