Составьте технологическую и аппаратурную схему производства настойки пиона методом ускоренной дробной мацерации

1. При расчете экстрагента используем следующую формулу:
X = B + (P x K),
Где X – количество экстрагента требуемой концентрации;
B – заданный объем настойки;
P – количество сырья, необходимое для получения заданного объема настойки (Р = 15 кг);
K – коэффициент поглощения экстрагента сырьем (для трав К = 2,0).
2. Рассчитываем количество 95% спирта по формуле разбавления:
X = 150 + (15 x 2,0) = 180 л
Х = V х b/a
где V – объем настойки;
b – концентрация спирта в настойке;
а – концентрация крепкого этанола.
Х = 150 х 40/95 = 63,2 л
3. Рассчитываем количество воды очищенной, необходимое для приготовления 150 л экстрагента по алкоголеметрическим таблицам ГФ Х1, вып . 1.
Согласно данных таблицы для получения 100 л 40% этанола необходимо к 42,1 л 95% спирта добавить 60,7 л воды. Составляем пропорцию:
на 100 л 40% этанола – 60,7 л воды
на 150 л 40% этанола – х
х = 150 60,7 : 100 = 91,1 л воды
4. Находят количество воды в рассчитанном объеме 95% этанола по таблице Г.И. Фертмана. Составляют пропорцию:
в 100 л 95% этанола – 6,173 л воды
в 63,2 л 95% этанола – х
х = 63,2 6,173 л : 100 = 3,9 л воды
5. Рассчитывают количество воды для приготовления экстрагента
91,1 л – 3,9 л = 87,2 л воды
Технологическая схема изготовления настойки пиона методом ускоренной дробной мацерации
Аппаратурная схема изготовления настойки пиона методом ускоренной дробной мацерации
1 – измельчитель, 2 – приемник измельченного сырья, 3 – мерник спирта, 4 – мерник воды очищенной, 5 – мерник-смеситель, 6 – перколятор, 7 – приемник концентрированной вытяжки, 8 – приемник разбавленной вытяжки, 9 – фильтр-грибок, 10 – вакуум-выпарной аппарат, 11 – приемник сгущенной вытяжки, 12 – конденсатор, 13 – сборник отгона, 14 – сборник-отстойник настойки, 15 – друк-фильтр, 16 – сборник готового продукта
При дробной мацерации общее количество экстрагента делят на 3-4 части и последовательно настаивают сырье с первой частью экстрагента, затем со второй, третьей и четвертой, каждый раз сливая вытяжку