С помощью жарки обычным контактным способом было приготовлено 300 г продукта (продукт соответствует номеру варианта из таблицы

С помощью жарки обычным контактным способом было приготовлено 300 г продукта (продукт соответствует номеру варианта из таблицы. Номер варианта соответствует номеру студента в списке группы). Необходимо рассчитать конечную пищевую ценность этого продукта и его выход (η=mприготовленного продуктаmисходного продукта ∙100%). Для расчёта надо принять к сведению, что 1 г. углеводов — 4 ккал; 1 г. белков — 3.8 ккал; 1 г. жиров — 9.5 ккал. При жарке белки теряют 5%, углеводов 7%, жиров 30% от исходной массы. Содержание воды сокращается на 60%. Для жарки использовали 30 мл подсолнечного масла (состав указан в таблице, ρ = 0,927 г/мл), которое теряет в массе 20% за счёт впитывания в обжариваемый продукт.