Логотип Автор24реферат
Задать вопрос
Эссе на тему: Как изменится маркетинг в России после снятия режима самоизоляции для кафе и ресторанов
100%
Уникальность
Аа
9501 символов
Категория
Маркетинг
Эссе

Как изменится маркетинг в России после снятия режима самоизоляции для кафе и ресторанов

Как изменится маркетинг в России после снятия режима самоизоляции для кафе и ресторанов .doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также промокод Эмоджи на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Текущая ситуация характеризуется следующими обстоятельствами. Во время пандемии коронавируса, объявленной ВОЗ, во всем мире действует режим самоизоляции. Первой отраслью в экономике, деятельность которой была остановлена практически полностью стало общественное питание. Падение выручки предприятий ресторанной сферы от 60 до 90% – катастрофа для многих ресторанов и кафе. Согласно проведенному исследованию, в первую очередь, пострадали заведения общепита, чья деятельность была связана с семейным и детским форматом заведений, заведения развлекательного формата, ночные клубы и кальянные, питейные заведения (бары, пабы, винотеки). Далее, закрылись все заведения общественного питания, не способные по ряду факторов, осуществлять дистанционную доставку готовых блюд и напитков.
Ценообразование в ресторанном бизнесе в предыдущий самоизоляции период характеризовалось несколькими направлениями. В первую очередь, предприятия общественного питания стремились установить конкурентоспособную цену, ориентированную на сопоставимую цену с ближайшими конкурентами на аналогичные блюда и напитки. Ценообразование в общепите до последнего времени также базировалось на принципе «воспринимаемой» потребителем цены, то есть предприниматели и маркетологи ориентировались на ценовые ожидания своего гостя. В этом случае, маркетинговая политика ресторана, ориентируясь на свою целевую аудиторию, полагалась на фактор – подходит ли предложение возможностям клиента, ведь сфера общественного питания – это сфера деятельности, которая напрямую и всецело зависит от покупательского поведения. Покупательское поведение в самоизоляции – включен режим жесткой экономии, поскольку население, вынужденное находиться в бессрочном отпуске с потерей основного заработка, не испытывает уверенности в перспективе материальном достатка. Проще говоря, люди не знают на какие деньги они будут жить дальше. Соответственно, сохранение стратегий развития конкретного ресторана или ресторанного бизнеса в целом, приемлемое до активизации самоизоляции, не целесообразно. Учитывая снижение покупательской способности стратегии ценообразования – это, в первую очередь, тотальное переосмысления самого принципа работы заведения. Вероятнее всего, это будут действия по сокращению меню и переходу только к высоко маржинальным позициям. В данном случае очень важен аспект взаимодействия с дистрибьюторами продукции общественного питания.
Самое сильное влияние на оптовые базы поставщиков продуктов питания, вероятнее всего, будет оказывать тот фактор, что режим самоизоляции не затронул розничные сети, поскольку они продолжали работать и обеспечивать население необходимыми продуктами

Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы

. Оптовые поставщики продукции в рестораны, во-первых, почувствовали резкое снижение количества заявок, а впоследствии увеличения сроков самоизоляции и закрытия многих заведений общественного питания, и вовсе, – полное отсутствие их. Первыми это почувствовали оптовики в крупных городах. В данный момент большее влияние на продовольственный опт в рестораны оказывают крупные торговые сети. При этом аналитическая оценка текущей ситуации позволяет сделать вывод о том, что предприятиям общественного питания не выгодно полностью разрывать связи со своими основными дистрибьюторами. Ведь режим самоизоляции когда-нибудь закончится, и рестораны, способные продолжать свою деятельность, вновь обратятся к услугам проверенных поставщиков. При этом, учитывая, что с большей вероятностью, заведения уйдут в демократичный сегмент, владельцы, шеф-повара и маркетологи внесут существенные изменения в ассортиментную матрицу, ориентируясь, в первую очередь, на портфель доступных по параметрам цена/качество продуктов и напитков, поскольку известно, что вопрос себестоимости блюд и напитков играет первостепенную роль в размере наценки и конечной стоимости. Аналитики, в этом случае, сходятся во мнении, что сегодня есть только два способа выжить: изменить направление бизнеса, либо качественно поменять подходы к оптовой поставке продуктов питания. Этот образный пример наглядно демонстрирует, что дистрибьюторы продуктов питания должны приспосабливаться одновременно к двум базовым составляющим рынка продовольствия – производителям и продавцам. Кто не сумеет найти точки оптимального взаимодействия, будет «нейтрализован».
Следующий момент тесно взаимосвязан с предыдущим – это смена приоритетов конечного потребителя. Предприятия должны пересматривать свои маркетинговые стратегии очень быстро, поскольку на данном этапе формируется абсолютно новый паттерн поведения потребителя – покупатель переключается на дистанционный формат. Статистика в настоящее время свидетельствует о росте использования интернета на 50%, а объемы e-commerce увеличились вдвое

50% эссе недоступно для прочтения

Закажи написание эссе по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!

Промокод действует 7 дней 🔥
Больше эссе по маркетингу:

Создают ли маркетологи новые «искусственные» потребности?

9034 символов
Маркетинг
Эссе
Уникальность

Анализ конкурентоспособности организации

14670 символов
Маркетинг
Эссе
Уникальность

Характеристика 4p туристического продукта Франции

5540 символов
Маркетинг
Эссе
Уникальность
Все Эссе по маркетингу
Закажи эссе

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.